Sulla via dell’Oro e della Seta, una cena a quattro mani al Belmond Cipriani di Venezia: una cena di stelle
Una cena sontuosa, dove sapori e profumi si mescolano per creare qualcosa di unico, che sfiora tutti i sensi e che rimane come un ricordo indelebile. La grande maestria di Davide Bisetto, chef dell’Oro Restaurant del Belmond Hotel Cipriani e di Antonio Guida, chef del ristorante Seta del Mandarin Oriental di Milano è riuscita a stregare tutti durante la serata Sulla Via dell’Oro e della Seta, organizzata al Blemond Hotel Cipriani, una cena realizzata a quattro mani da due degli chef più sorprendenti del panorama culinario italiano. A suggellare l’incontro Cantine Ferrari, che ha raccontato, con i suoi abbinamenti, quella speciale Arte di Vivere Italiana che contraddistingue i magici luoghi Belmond.
Chef Guida ha saputo conquistare ospiti milanesi e internazionali mescolando sapori di Puglia con influenze toscane e francesi. L’innovazione creativa dei suoi piatti si unisce all’eleganza degli abbinamenti degli ingredienti, per creare lo stile classico e allo stesso tempo moderno che caratterizza la cucina dello chef. Dall’altro lato Chef Bisetto inarrestabile, tenace e follemente innamorato del suo mestiere è alla costante ricerca del prodotto e della materia prima, imprescindibili dal territorio. C’è un legame stretto e profondo che accomuna Guida e Bisetto, è l’esperienza nelle cucine del mondo che li ha portati ad essere sempre più curiosi di tutto ciò che sono le materie prime ed i loro possibili accostamenti. E al Belmond hanno regalato suggestioni ed armonie di sapori meravigliosi.
Si è cominciato con un aperitivo in vigna presso Belmond Hotel Cipriani, seguito dalla visita di un luogo incantato, fatto di coltivazioni sinergiche, con oltre 300 specie di piante tra cui 15 tipi di basilico, 20 tipi di pomodori, malva, papaveri, calendole, essenziali nelle creazioni di entrambi gli Chef.
La cena, inaugurata dal Royale di sgombro con acciuga demi-sel, polvere di wasabi di Guida e dal Fegato grasso e magro di Bisetto, è continuata con Riso in cagnone, Maccagno e polvere di lampone di Guida seguiti dai Tortellini veraci, salsa triglia-finocchietto e bottarga di Bisetto e dal Rombo arrosto con asparagi, caviale “Calvius” e salsa al miso, piatto signature di Antonio Guida. Un tributo al giardino sinergico adiacente al Belmond Hotel Cipriani s’è trovato nel dessert Gelato “mielle” fiori, gran finale ideato da entrambi gli Chef. Il Menu è stato accompagnato dalle bollicine Ferrari Trentodoc per esaltare i sapori di tutti i raffinati piatti in carta.
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