Verdura Resort, arriva chef Pietro Leeman

Verdura Resort, l’indirizzo 5 stelle di Rocco Forte Hotels in Sicilia, amplia la propria offerta gastronomica firmando una partnership speciale con Pietro Leemann, Chef stellato Michelin celebre a livello internazionale per la sua proposta di alta cucina naturale vegetariana.

Chiamato a collaborare con Fulvio Pierangelini, Director of Food di Rocco Forte Hotels, Leemann firma in esclusiva per il Verdura un menu vegano di crudité dedicato allo Spa Bar e una selezione di piatti vegetariani disponibili nelle carte degli altri 5 ristoranti del resort: Amare, Zagara, Liolà, Granita Bar e Pool Bar.

Alla base di tutte le proposte, la filosofia condivisa da entrambi gli Chef che “noi siamo ciò che mangiamo” e la scelta di utilizzare unicamente ingredienti biologici locali e stagionali.
La selezione accurata degli ingredienti, il rispetto della loro stagionalità, l’attenzione dedicata alle cotture, che garantisce la salvaguardia dei valori nutrizionali dei cibi, e ricercati accostamenti di sapori e colori nel piatto sono le caratteristiche dell’Alta Cucina Naturale di Pietro Leemann che lui stesso ama definire “un inno alla natura e alla vita”.

Nato a Locarno, in Svizzera, Leemann si forma alla corte di maestri come Angelo Conti Rossini, Gualtiero Marchesi e Fredy Girardet, da cui acquisisce i principali fondamenti di cucina tradizionale italiana e francese, prima di partire per l’Oriente dove si avvicina a una spiritualità nuova. Tornato in Italia, nel 1989, fonda a Milano il proprio ristorante vegetariano di eccellenza a cui dà un nome fortemente evocativo: “Joia”, primo ristorante europeo premiato con la prestigiosa stella Michelin nel 1996 e a oggi unico ristorante stellato vegetariano in Italia. Nel 2015 è stato Chef Ambassador di ExpoMilano.

Per celebrare l’avvio della partnership, Pietro Leemann è stato ospite di Fulvio Pierangelini al Verdura Resort per un’esclusiva cena a 4 mani all’elegante ristorante Zagara.

Il menu era studiato per sorprendere i palati e  composto da sei portate alcune delle quali dai nomi delicatamente poetici.
La sorgente della vita: hummus di ceci, paté di cannellini al wasabi, piccola caponata siciliana servita a parte con salsa di rosa canina;
Sogno di una notte di mezza estate: crespella di mais ripiena di patate, fagiolini e finocchietto, salsa al pecorino e chutney di pesche;
Anima Mundi: macco di fave, insalata e pane tostato a strati con fragole e salsa magrebina;
Pomod’oro: pomodoro, dadolata di verdure, rabarbaro e frutta di stagione delicatamente sciroppati e speziati, frutto della passione e sorbetto al basilico.

info: www.roccofortehotels.com/verdura-resort