La ristorazione GREEN & GLOCAL dell’Hotel Milano Scala, situato nel cuore di Brera, è un concetto intrinseco alla filosofia dell’hotel milanese: una struttura che persegue la creazione e la fornitura di prodotti e servizi rivolti a un mercato GLOBALE, come è la clientela internazionale degli hotel, plasmandoli e presentandoli in base alla cultura LOCALE e quindi con prodotti alimentari territoriali. La ristorazione dell’Hotel Milano Scala è GREEN & GLOCAL perché utilizza solo ingredienti che abbiano percorso il minor numero possibile di chilometri dalla zona di produzione a quella di somministrazione. La ristorazione dell’Hotel Milano Scala è GREEN & GLOCAL perché non chiede solamente coltivazione biologiche ai produttori con i quali interagisce, ma si fa carico di elaborare i suoi piatti con procedimenti di preparazione a dispendio energetico contenuto, e con ingredienti che siano utilizzati quasi completamente fino ad arrivare ad avere scarto ZERO. La ristorazione dell’Hotel Milano è GREEN & GLOCAL perché viene presentata in un hotel a “emissioni zero”, cioè che non immette Co2 nell’ambiente, e che ha fatto dell’ecosostenibilità il suo marchio di fabbrica fino al punto di realizzare sulla terrazza panoramica dell’Hotel un orto biologico che fornisce erbe aromatiche e ortaggi in quantità sufficiente per un primo approvvigionamento interno. L’Hotel utilizza per la cucina solo prodotti che provengono dal territorio interregionale, in particolar modo dalle Cascine del Parco del Ticino e si fa vanto del suo ORTO “CON VISTA SUL DUOMO” che, posizionato sul tetto dell’Hotel, rifornisce con ortaggi e frutti la tavole dei clienti. L’ORTO “CON VISTA SUL DUOMO” è la sorpresa dell’hotel per i suoi ospiti e per i milanesi.
Per Info e prenotazioni:
Hotel Milano Scala
Via dell’Orso, 7 – 20121 Milano
Tel. 02 870961
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