Relais & Châteaux e i suoi Chef impegnati per la salvaguardia dell’oceano

L’8 giugno Relais & Châteaux ha celebrato, per il terzo anno consecutivo, il World Oceans Day, evento promosso dall’ONU e incentrato sull’importanza dell’oceano e della sua protezione; per l’occasione, gli Chef Relais & Châteaux in tutto il mondo, in partnership con Ethic Ocean, hanno offerto menù a base di pesce sostenibile. L’oceano può essere considerato la nostra “dispensa universale”, dalla quale trae nutrimento ogni parte del pianeta; questo è dunque il momento giusto per Relais & Châteaux per rendere omaggio al mare e aumentare la consapevolezza generale del ruolo svolto da ciascuno nell’ecosistema, attraverso un  l’evento chiamato “Exquisite Fish”.

Il fragile equilibrio dell’oceano viene distrutto giorno dopo giorno: il 31% delle risorse ittiche del pianeta è sovrasfruttato e il 58% è completamente sfruttato (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, 2016). Ma gli Chef Relais & Châteaux, attraverso la scelta di specie sostenibili, la promozione di metodi di pesca etici, il contributo allo sviluppo economico locale e l’offerta di menù stagionali, mirano a proteggere la biodiversità dei nostri oceani e a fornire prodotti di qualità per i propri ospiti e le generazioni future. Gli Chef hanno un ruolo chiave nel definire le tendenze culinarie e possono influenzare sia i fornitori che i consumatori; ad esempio, Chef e ristoratori hanno contribuito a salvare il tonno rosso nel Mar Mediterraneo.

È chiaro che l’impatto dei cambiamenti climatici ponga anche nuovi vincoli alla catena alimentare. Philippe Gombert, Presidente Internazionale di Relais & Châteaux, ha commentato: “Le Dimore Relais & Châteaux fungono da guardiani, da protettori di ciò che è più prezioso, da esploratori che aprono le porte alla cucina del futuro con responsabilità e impegno“.