Luca Fantin, Executive Chef del Bulgari Hotel Ginza Tokio, debutta nella classifica
dei 50 migliori ristoranti in Asia
Asia’s 50 Best Restaurants 2018, lo chef indiano Gaggan Anand si conferma, per il quarto anno consecutivo, in testa alla classifica dei 50 migliori ristoranti del continente asiatico. Lo chef di Bangkok continua a stupire con la sua cucina progressista, ma qualcosa si sta muovendo nella classifica. Al secondo e terzo posto ecco la cucina giapponese, rispettivamente il Den (nel 2017 undicesimo) e il Florilege (lo scorso anno al 14esimo posto), entrambi di Tokio.
Due gli italiani in classifica: Umberto Bombana con il suo 8 1/2 di Hong Kong, in discesa dal quarto al tredicesimo posto e Luca Fantin, vera rivelazione di questa classifica. Il Ristorante Luca Fantin dell’Hotel Bulgari Ginza di Tokio è entrato direttamente in 28esima posizione. Un risultato davvero ottimo per il giovane chef italiano, classe 1979, che dal 2009 è alla guida del ristorante del lussuoso hotel Bulgari. Una scelta che si è rivelata vincente, visto che, in 9 anni, è diventato uno degli chef più importanti di tutta l’Asia.
Nato a Silea, in provincia di Treviso, si innamora della cucina vedendo sua nonna Anita impegnata ai fornelli, e decide di farne il suo lavoro. Si iscrive all’alberghiero di Treviso e, in contemporanea, si fa le ossa in diversi ristoranti della zona. Le sue tappe importanti? Da Cracco a Milano, e poi Gualtiero Marchesi. Dopo una breve parentesi spagnola, nel 2006 è di nuovo in Italia da Heinz Beck che lo vuole nel suo “La Pergola” a Roma. Da lì a Tokio il passo è stato breve: il giovane talento italiano è stato notato da Bulgari che ha visto in lui una luce speciale, quelle che solo le stelle della cucina hanno.
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